JAKARTA – Salah satu hidangan andalan yang patut dipraktikkan adalah udang saus tiram. Di samping cita rasanya yang gurih serta manis, metode pengolahannya pun sangat sederhana. Disadur dari Sajian Sedap, Sabtu (27/6/26), diperlukan waktu berkisar 45 menit untuk menyajikan sajian istimewa ini dalam takaran empat porsi yang siap disantap.
Di bawah ini adalah panduan lengkap sekaligus kiat rahasia supaya udang tetap garing di bagian luar tetapi lembut di bagian dalam!
Resep udang saus tiram Bahan:
350 gram udang jerbung, buang kepalanya, kupas kulitnya, sisakan ekor, dan kerat bagian punggungnya
1/2 sendok makan air jeruk nipis, untuk menghilangkan aroma amis)
1 sendok teh garam
700 mililiter (ml) minyak goreng, untuk menggoreng udang
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis bumbu
Bahan bumbu dan saus:
1/2 buah bawang bombai, diiris memanjang
3 siung bawang putih, dicincang halus
3 centimeter (cm) jahe, dimemarkan
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air bersih
Cara membuat udang saus tiram
Balurkan air jeruk nipis beserta garam pada udang jerbung yang telah dibersihkan. Diamkan dalam durasi kurang lebih 10 menit supaya bumbu meresap sekaligus melenyapkan bau amisnya.
Didihkan 700 mililiter minyak menggunakan api berukuran besar. Masukkan udang yang telah dimarinasi sebelumnya, kemudian goreng dalam waktu singkat saja hingga kulitnya berubah corak dan tampak berkulit. Segera angkat lalu tiriskan.
Pada wajan yang berbeda, panaskan minyak sebanyak dua sendok makan. Masukkan potongan bawang bombai, cincangan bawang putih, serta jahe yang sudah digeprek. Tumis seluruh bahan tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Masukkan udang yang telah digoreng sebelumnya ke dalam tumisan bumbu, kemudian aduk sampai merata. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, beserta gula pasir. Aduk kembali hingga seluruh bagian udang berbalut bumbu.
Tuangkan 150 mililiter air secara perlahan-lahan. Masak sembari sesekali diaduk menggunakan api berukuran sedang hingga kuah saus tiram berkurang, mengental, serta meresap ke dalam daging udang. Angkat lalu hidangkan.
Kudapan udang saus tiram ala restoran siap dinikmati bersama dengan nasi putih hangat.