Inspirasi Resep Takjil Model Gandum Khas Palembang Untuk Menu Buka Puasa
JAKARTA - Bosan dengan menu takjil yang itu-itu saja saat memasuki Ramadhan 2026? Palembang tidak hanya punya pempek atau tekwan yang sudah melegenda di lidah masyarakat.
Ada satu kuliner khas Bumi Sriwijaya yang sangat cocok menjadi pendamping berbuka karena teksturnya yang unik dan kuahnya yang kaya rempah, yakni Model Gandum.
Berbeda dengan model ikan pada umumnya, sajian ini menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasar utamanya, memberikan sensasi garing di luar namun lembut di dalam setelah disiram kuah kaldu daging yang hangat dan gurih.
Baca Juga
Mengenal Keunikan Model Gandum sebagai Alternatif Takjil Gurih
Model gandum sering kali menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menikmati kudapan khas Palembang namun dengan biaya yang lebih ekonomis namun tetap mengenyangkan.
Meski tanpa menggunakan daging ikan di dalam adonannya, rasa gurih yang dihasilkan tidak kalah menggoda berkat perpaduan ragi dan teknik penggorengan yang tepat.
Kuliner ini biasanya disajikan dengan kuah kaldu daging sapi yang bening namun kaya bumbu, menciptakan harmoni rasa yang pas untuk memulihkan energi setelah belasan jam berpuasa.
Kunci kelezatannya terletak pada adonan yang dibiarkan mengembang sempurna sebelum masuk ke penggorengan. Tekstur adonan yang mirip roti namun digoreng garing menjadikannya sangat "menyerap" kuah kaldu saat disajikan. Aroma kayu manis dan cengkeh dari kuahnya akan langsung membangkitkan selera makan keluarga Anda sesaat setelah azan Magrib berkumandang di meja makan.
Persiapan Bahan Adonan dan Kuah Kaldu Daging yang Otentik
Untuk membuat hidangan ini di rumah, Anda perlu menyiapkan dua bagian utama yang saling melengkapi: adonan model dan kuah kaldunya. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang perlu Anda siapkan agar hasilnya sempurna:
Bahan Adonan Model Gandum:
500 gram tepung terigu
450 ml air
1/4 sdt baking powder
1 sdm ragi instan
Bahan Kuah Kaldu:
1 kg daging sapi (bisa dicampur tetelan agar lebih gurih)
4 liter air
Bumbu tumis: bawang putih, bawang merah, cengkeh, pala, dan kayu manis.
Garam, gula, dan lada secukupnya.
Proses pembuatan dimulai dengan mencampur semua bahan adonan dan mendiamkannya selama kurang lebih 30 hingga 40 menit sampai mengembang. Setelah itu, adonan dibentuk bulat atau sesuai selera menggunakan sendok, lalu digoreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Langkah Mudah Membuat Kuah Rempah yang Harum dan Gurih
Sembari menunggu adonan mengembang, Anda bisa mulai mencicil persiapan kuahnya agar waktu memasak lebih efisien. "Rebus daging untuk kuah kaldu. Selanjutnya siapkan bumbu kuah kaldu dengan tumis semua bahan tumisan seperti bawang, cengkeh, pala, kayu manis dan lainnya. Lalu masukkan air di bahan tumisan, tunggu sampai matang dan mendidih," demikian panduan dasar dalam mengolah kuah model gandum yang sedap.
Padupadan rempah seperti kayu manis tidak hanya memberikan aroma yang khas, tetapi juga memberikan sentuhan rasa manis alami yang samar pada kuah kaldu daging sapi tersebut. Hal ini yang membuat model gandum memiliki karakter rasa yang berbeda dan unik dibandingkan kuliner Palembang lainnya yang cenderung didominasi oleh aroma ikan yang tajam.
Cara Penyajian Agar Cita Rasa Tetap Terjaga dan Menggugah Selera
Setelah semua komponen matang dan siap, saatnya meracik mangkuk takjil Anda untuk segera dinikmati. Potong-potong model gandum yang sudah digoreng tadi, lalu letakkan di dalam mangkuk saji. "Siram model gandum yang telah digoreng dengan kuah kaldu daging. Tambahkan toping seperti seledri, jeruk nipis dan campur sambal sesuai selera jika ingin. Hidangan model gandum kaldu daging siap disantap," lanjut instruksi penyajiannya.
Sebagai pelengkap tambahan, Anda juga bisa memasukkan soun (bihun), taburan bawang goreng yang melimpah, dan irisan mentimun untuk menambah tekstur segar. Jika Anda menyukai rasa yang lebih tajam dan menendang, perasan jeruk kunci atau jeruk nipis wajib ditambahkan agar kuahnya terasa lebih segar dan menyeimbangkan rasa gurih dari lemak daging sapi.
Rekomendasi
